Había pensado en abrir este topic para los amantes del arte culinaria japonés y su degustación y como vi que aun no existía pues allá va :P

Espero que sean de mucha ayuda y que os animéis a prepararlos. Algunos ingredientes son difíciles de encontrar pero os puedo decir algún sustituto a la española o sino os puedo dar el link de una página o un teléfono donde se pueden pedir los ingredientes más difíciles. Por otra parte en supermercados como el de "El corte ingles" podéis encontrar la mayoría de los ingredientes.



BOLITAS DE ARROZ


Alimentos Base: Arroz   Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año


Ingredientes

1/4 de kilo de arroz
350 ml. de agua
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
50 g de salmón ahumado picadito
2 cucharadas de jengibre encurtido picado fino
2 cebolletas picadas fino


Preparación

Lave el arroz y póngalo junto con el agua en una cacerola y llevandolo a ebullición.
Reduzca el fuego al mínimo, dejar cocer bien tapado durante 15 minutos. Retírelo del fuego y dejandolo que repose tapado 20 minutos.
Socarre a las semillas a fuego lento de sésamo hasta que empiecen a chasquear. Mezclar en un cuenco el salmón, la cebolleta y el jengibre.
Humedézcase las manos y haga bolitas con el arroz, introduzca en el centro 2 cucharaditas del revuelto de salmón dando de nuevo la forma de bola encerrando la mezcla.
Repita la operación con el resto de la mezcla, aderécelas con unas semillas de sésamo.

ame y recontre ame el "dificultad:facil" ^^
fue lo que mas me llamo la atencion XD
y es que,aunque me encanta cocinar para los demas no siempre tengo buenos resultados.incluso con la receta mas tonta
le pongo voluntad pero la cocina definitivamente no es lo mio
tampoco es algo que me preocupe,soy mas de comer que de cocinar XDDD
gracias por subir la receta!!

ALBONDIGAS DE TOFU

Alimentos Base: Tofu   Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales 4

Ingredientes

125 grs. de tofu fresco
Pan rallado ajo
Perejil picado
Unas gotas de salsa de soja
2 cucharadas de sésamo tostado (ajonjolí)
Harina blanca
Aceite

Preparación

Desmenuzar el tofu con un tenedor, rallar la zanahoria y escurrir su jugo. Añadir al tofu. Dorar ligeramente el ajo con un poco de perejil, pan rallado, semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja. Mezclarlo todo bien y moldear la pasta, dándole forma de albóndigas.
Si fuera necesario aumentar su consistencia añadir un poco de harina blanca. Rebozar cada albóndiga con un poco de harina. Calentar aceite y freírlas hasta que se doren. Retirar las albóndigas cuando estén hechas y colocarlas en una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Hum Hum.. como estaran las albondigas de tofu?.. porque el tofu así a secas me parece muy soso...

tendre que ponerme un día en la cocina y ale... que tienen buena pinta las dos recetas!

Las bolitas de arroz suenan muy bien; las albondigas de tofu no las había escuchado pero intentare hacerlas    Si las hago y me quedan bien; sacare fotitos y las subire.

Gracias Jade!!!

Arroz frito japonés

- Características:

Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4
Estacion: Todo el año

- Ingredientes:

2 vasos arroz
4 vasos de agua
Sal y un chorrito de aceite
1-2 huevos batidos, al gusto
4 cucharadas de mantequilla
2-3 dientes de ajo picadito
Verduras picadas al gusto:
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Cebolleta (la parte verde)
Brotes de soja
Col picadito
Salsa de soja....al gusto
Unas gotitas de aceite de sésamo
Un chorrito de vinagre de arroz
Sal y pimienta blanca molida

- Preparación:

Primero, hay que cocinar el arroz, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente (es una manera fantástica de aprovechar las sobras!).
Hacer una tortilla finita finita con el huevo y picar finamente.
En un wok, derretir la mantequilla, y sofreír el ajo un poquito. Añadir las verduritas y saltear todo unos minutos. Añadir el arroz y el huevo y con la ayuda de dos espátulas o dos cucharones planos, darle vueltas y vueltas hasta que esté todo incorporadito. Añadir la salsa de soja, el vinagre el aceite de sésamo y salpimentar.
Remover bastante hasta que todo está bien incorporado.
Rectificar el sazón.

Me alegra mucho que os hayan gustado, y siento haber tenido tan poco tiempo para actualizar el topic _ _ . Iré poniendo más recetas en cuanto pueda algunas son bastante fáciles y los ingredientes se pueden encontrar sin problema

 
Tipo q las amooo esas recetas son lo mas ><  

Anda, ese arroz se parece al que yo hago, pero en vez de ponerle cebolleta le pongo puerro y lógicamente nada de sésamo XD

wow muchas gracias! habia querido tratar de hacer las bolitas de arroz jajaja , e intentare lo demas n_n

*0* muchas gracias. queria econtrar esas recetas.. pero no me daba el tiempo.. muchas gracias!!!


a comer!!! -3-

Tengo varias recetas diferentes de como preparar el Sushi, pero en esta me parece que está mejor explicado, aunque si alguien quiere no tengo ningún problema por subir las otras ^^.

En aglunos supermercados venden kits de Sushi con todo lo necesario para ser preparados , aunque yo pienso que es mejor compara cada cosa a parte al metodo tradicional :P porque el pescado queda mucho mejor si es fresco ^^

SUSHI

Hay muchísimas maneras de hacer sushi... aunque básicamente los ingredientes son: alga Nori, arroz y material para el relleno (verduras crudas, tortilla, pescado crudo etc.).
Para elaborar un sushi correcto, debes disponer como material imprescindible: láminas de alga Nori y arroz glutinoso (se puede hacer con otras variedades de arroz pero el resultado no es el mismo).
La base es: hervir el arroz con agua y escurrirlo. Una vez llegado a este punto se puede utilizar tal cual o "perfumarlo" con vinagre de arroz y atún seco y en polvo.
Se coge una hoja de alga Nori y se tuesta ligeramente (una pasada sobre el quemador de la cocina) por una de las caras. Se coloca la hoja de alga sobre una esterilla de bambú (para facilitar el enrrollamiento) y se procede a intercalar sobre el alga (con la cara tostada hacia afuera) arroz y el material que se utilice de relleno. Una vez finalizada esta operación se procede a enrollar sobre si misma la hoja de alga (como si se tratase de un canelón), teniendo cuidado de mojar con agua de arroz la parte final del alga para facilitar su adherencia. Una vez enrollado se corta el cilindro en varios tacos, utilizando para ello un cuchillo muy bien afilado mojado previamente en agua para evitar que quede pegado al arroz.
Se sirve acompañado con salsa de soja y wasabe (pasta de rábanos picantes).
La adquisición de estos productos es bastante sencilla; el alga Nori la encontrarás en cualquier tienda de macrobiótica o productos dietéticos, el arroz lo puedes conseguir en supermercados algo grandes, la salsa de soja esta muy generalizada en comercios de dietética, y la salsa de rábanos puede ser suplida sin demasiado engorro por una buena mostaza o salsa Harissa.

Uooo recetaaas!! mola!
Yo intento hacer medio inventos medio japoneses cuando puedo XD pero maldita sea, no encuentro tofu que no valga un riñon, y tofu frito para las sopitas ya es pedir demasiado =__= con lo rico que estaaa!!

Algunos de mis inventos los tengo aqui:
http://www.flickr.com/photos/basokoarima/
estan abajo, alguna cosita como oyakodon, dango... el resto inventos XD y mi cajita de bento *_____*

TERIYAKI DE POLLO

La salsa "teriyaki" es muy conocida en Occidente, ya que tiene un particular sabor dulce que

la hace muy atractiva a nuestro paladar. El teriyaki, además, funciona muy bien con pescado

(como el pez espada, por ejemplo) y con carne (como el pollo).

Una vez más, os pongo las medidas para 4 personas, pero pensad que podéis preparar este

plato a modo de degustación (como una tapa), como un primer plato, etc... Ee es un plato

fácil de preparar, así que... ¡ánimo!

Ingredientes

• 6 cucharadas de salsa de soja.

• 2 cucharadas de mirin.

• 3 cucharadas de sake

• 1 cucharada de azúcar.

• 2 cucharadas de aceite.

• 4 muslos de pollo (depende del hambre que tengáis, uno por persona, generalmente)

• Arroz japonés (para acomañar) o col, patatas...

Preparación

• Para preparar la salsa teriyaki: poner en una olla la salsa de soja, el mirin, el sake y

el azúcar. Calentar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Dejar hervir

durante dos minutos.

• Preparar los muslos de pollo: lavar un poquito, secar bien (con un paño de cocina) y

cortar a trocitos pequeñitos (opcional, si no váis a comer con palillos no necesitáis

que los trozos sean pequeños). Seguidamente, saltearlos hasta que estén bien

doraditos.

• Una vez doraditos, tirar la salsa por encima y dejar cocinar al menos 20 minutos,

simpre con la sartén tapada.

• Servir con algun vegetal o almidón de acompañante (arroz, col, patatas...).

Si quieres que te diga la verdad, no sé si he probado la salsa Teriyaki, pero me gustaría intentarlo...

A ver si mi madre me deja un día experimentar en la cocina... lo malo es comprar el sake y esas cosas... que despues no sabría qué hacer con el (aparte de cocinar xDD)

YAKITORI DE BONITO

- Características:

Alimentos Base: Bonito
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min.
Comensales 4


- Ingredientes:

# 1,5 kilos de bonito fresco
# Seis puerros o cebolletas
# 16 pinchos de bambú

Para la salsa Tare o Yakitori:

# Un vasito de salsa de soja
# Un vasito de sake (en su defecto vino blanco)
# Una cucharada de azúcar de caña
# Una cucharada escasa de harina
# (Opcional) yakumi, o pimienta ko-sansho, o siete especias shichimi toagarashi


- Preparación:

Para hacer la salsa, ponemos el azúcar y el harina a tostar en una sartén, y cuando veamos que empiezan a fundirse (caramelizarse) rociamos con la salsa de soja y el sake, y dejamos hervir hasta que se reduzca a un tercio de su volumen (queda como un jarabe).

De los puerros vamos a usar la parte verde, la que se suele despreciar, y que es la más sabrosa. Se pasan por un agua hirviendo con sal apenas tres minutos, simplemente para que pierdan un poco de rigidez. Se cortan en trocitos de dos dedos de largo y se reservan.

El bonito se trocea en dados de dos dedos de costado, procurando fijarse en que la disposición de las láminas de su carne, una vez troceada permita que se inserten bien los pinchos sin desbaratarse.

Preparamos las brochetas alternando un dado de pescado con un trozo de puerro, y la preparación está lista.

El fuego puede ser sencillo porque se hacen rápidamente.

Con unas ramas finas es suficiente, pero debe ser abundante y, como es lógico, estar en ascuas, o sea, sin llama para no quemar los productos.

La parrilla debe ponerse muy cerca de las brasas para que se dore bien la carne por el exterior, pero sin perder los jugos.

Una vez dorados, se retiran los pinchos, se les espolvorea un poco de sal semigorda, y se rocían con la salsa Tare, o si hay melindrosos, esta se sirve aparte.

wiiiiiiiiiiii
Recetas
Gracias Jade-san
Me serviran de mucho jejejeje
Todo suena delicioso

muchas gracias por las recetas!!!
entre mas facil mejor